6 лучших приложений для выбора вина в путешествиях

Vivino Wine Scanner

vivino.com

Также вы можете оставить собственную оценку и отзыв, чтобы порекомендовать другим пользователям понравившееся вино (или предостеречь от неудачной покупки), просмотреть историю сканирования, найти ближайший ресторан и узнать, какие в нем предлагаются вина и как его оценивают другие пользователи. В ресторане, к слову, вам не понадобится фотографировать каждую бутылку, которую принесет официант — Vivino может отсканировать винную карту и вывести информацию по каждой позиции в меню. Еще один режим поиска — Compare, в котором пользователь может отснять подряд несколько бутылок и сравнить их между собой – результат выводится в виде удобного списка с краткой информацией и оценкой по каждой позиции.

В разделе My Wines находится профиль пользователя – история оценок (на основании которой программа может делать вывод о ваших предпочтениях и выдавать рекомендации). Сюда же попадают вина, добавленные в wishlist, а при покупке доступа к премиум-версии сервиса (~75 грн/мес) становится доступным составление собственной коллекции вин.

На поле боя

️ Если хотите купить вино с хорошим рейтингом, ориентируйтесь на вина от 1000 рублей, среди более дешевых найти что-то с высоким баллом сложно. ️ Сверяйте рейтинг и ценник: вино с 86 баллами за 1000 рублей — хорошая находка, вино с 88 баллами за 5000 — совсем нет.️ Не забывайте проверять, что берете именно тот год, у которого хорошие баллы.️ Если оценок у вина несколько и они противоречат друг другу, прислушайтесь к источнику, которому больше доверяете. Если такого пока нет, взять бутылку с противоречивыми оценками особенно полезно — чтобы поскорее понять, чья оценка вам ближе.️ Если вино дорогое, убедитесь, что оно подходит под ваши планы. Чтобы не купить к сегодняшнему ужину красное, которое раскроется году в 2025 году. Или наоборот не взять для хранения то, что совсем скоро начнет приходить в упадок.️ Если у вина нет оценок, проверьте предыдущие 2-3 года урожая. Рейтинг стабильно хороший — можно смело брать.️ Когда рейтинг ну никак не ищется, а бутылка по каким-то причинам вас манит, стоит посмотреть на оценку пользователей Vivino. Чем больше человек оценили бутылку, тем больше доверия к цифре (лучше, чтобы их было больше 100). Если у вина больше 3,5 баллов и нет кучи негативных отзывов — скорее всего, с ним все нормально.Можно по-разному относится к рейтингам. Ощущения от вина — очень субъективная штука. Тут надежнее всего полагаться на свой вкус и опыт. Но подсказки в виде рейтингов даже профессионалам упрощают выбор. Сразу знаешь — это красное потрясающее, только его стоит отложить на год, а эту бутылку лучше не брать даже на соус.

Вино для новичков

С какого вина начать?

Знакомство с миром вина я предлагаю начать с сортовых вин из распространённых интернациональных сортов. Из белых для старта подойдут Совиньон Блан, Шардоне и Рислинг, из красных вин для начинающих – Мерло, Каберне Совиньон и Пино Нуар. Эти сорта выращиваются во многих винодельческих регионах мира и ведут себя в каждом из них совершенно по-разному. Вот несколько советов для первых шагов:

сравните Совиньон Блан из Старого Света, например, Сансер (Sancerre) из Долины Луары и Нового Света, например, Мальборо (Marlborough) из Новой Зеландии. Первый будет неброский и деликатный и типично минеральный. Второй будет обладать более «взрывным» фруктовым (маракуйя), ягодным (крыжовник) и травяным характером. Так на виноград влияет терруар: климат, почвы, влажность, количество солнечного света, а также работа виноградаря.

                         

возьмите свежее цитрусовое Шабли (Бургундия, Старый Свет) с высокой кислотностью и Мёрсо (Meursault) из той же Бургундии, или ещё лучше — калифорнийское Шардоне (США, Новый Свет) премиум категории, букет которого будет состоять из персиков, ананасов и чётких пряные и молочных ноток (ваниль, тосты, масло). В данном случае роль играет метод виноделия, а именно — отсутствие или наличие выдержки в бочках.

 

сравните Рислинг из Мозеля (Германия) и Эльзаса (Франция). Здесь будет наблюдаться эффект количества солнечного света и тепла. В Эльзасе его достаточно, этот регион Франции считается даже самым солнечным после Руссийона, тогда как в Мозеле прохладнее, и виноград должен расти на наиболее выгодных участках, чтобы полностью созреть. Ещё интереснее будет, если взять выдержанный Эльзасский рислинг. Примерно после пяти лет в нём начинают появляться оттенки бензина или керосина, которые относятся к группе минеральных ароматов.

бордосский сорт Мерло, растущий в этом регионе на прохладных глинисто-известковых почвах (например, из региона Сент-Эмильон) будет обладать мятной ноткой, очень хорошо сочетающейся с его сливово-вишневым букетом, тогда как вина из этого сорта, растущего в Долине Колумбия (Штат Вашингтон) отличаются более плотным телом и мощными танинами, в силу засушливого климата и сильных ветров, а так же довольно высокой для этого сорта кислотностью, из-за разницы дневных и ночных температур.

  • Каберне Совиньон из Бордо будет отличаться менее фруктовым профилем и обладать выраженными оттенками смородинового листа и эвкалипта на фоне букета из чёрных ягод, а Каберне Совиньон из Долины Напа (Калифорния, США) — сочными оттенками чёрной смородины, лесных ягод, подчеркнутых нотками ванили и лакрицы.
  • в винах Старого и Нового Света из сорта Пино Нуар будет наблюдаться та же тенденция, что и с предыдущими двумя сортами. Бургундский Пино Нуар — обладает более утонченным букетом лесных красных ягод, цветов и лёгкими нефруктовыми оттенками кожи и дыма, благодаря выдержке в бочках. Пино Нуар из калифорнийской Сономы (Sonoma) или Центрального Отаго (CentralOtago) Новой Зеландии будут богаче и плотнее, с доминирующими фруктовыми нотками.   

                                             

Доверяй, но бди

Рейтинг — не истина в последней инстанции. Скорее, дополнительная информация, которая помогает с выбором. Никто не гарантирует, что 90-балльное вино вам понравится больше, чем 85-балльное. Органы чувств у людей работают по-разному и то, что не очень хорошо с экспертной точки зрения, — для вас может быть очень даже хорошо. И наоборот. Например, в совиньоне меньше кислотности, чем положено, — для эксперта это плохо. А для вас нет, потому что вино с выраженной кислинкой не нравится.Критики обычно оценивают вина вслепую. Знают только регион или сорт, а вот имя производителя и цену — нет. Хотя для потребителя цена — это первое, от чего он отталкивается при покупке. Как себя ни обманывай, вино с рейтингом 85 баллов за тысячу нам, как правило, нравится больше, чем вино с рейтингом 91 балл за пять. Рейтинги могут использовать недобросовестно. Бывает, на сайтах винных магазинов, а иногда и на самих бутылках пишут, что у вина 90 баллов и медаль. Только эти баллы и медаль получило вино 2015-го года урожая, а перед вами бутылка 2016-го. Одно и то же вино разных лет отличается, иногда сильно. Поэтому стоит проверять, не пользуется ли продавец «былой славой».Иногда рейтинг не имеет смысла без описания к нему. В описании всегда указывается несколько важных моментов. Потенциал хранения и развития вина — нужно знать, когда покупаешь дорогую бутылку. Такое вино несколько лет может быть «закрытым» и тяжелым для восприятия, и очень обидно выпить его в неправильное время. А когда покупаешь что-то недорогое (до 1500р.), полезно знать дату оценки вина экспертом. Недорогие вина быстро стареют: бюджетное шардоне было 90-балльным, когда его дегустировали совсем свежим полтора года назад, а сейчас оно же может быть противным, просто потому что старое. В общем, описания полезны. Но чаще всего доступны по платной подписке.

Wine Enthusiast (ios)

Приложение от одноименного журнала. Умеет искать разные напитки (не только вино) и выдавать выжимку о напитке из журнала. База не огромная, но есть много всего, кроме вина. Плюс к этому — бесполезный в России гид по ресторанам, возможность читать некоторые статьи из журнала прямо в приложении и компактный но информативный гайд о том, что такое вино вообще.

Естественно можно писать свои заметки к напиткам, за активность дарят бейджи, то есть стараются создать видимость активности, но судя по дизайну приложения и времени последнего обновления редакция журнала не очень-то печется о развитии приложения.

Подойдет любителям вина и подписчикам журнала.

Что такое минеральность вина

Минеральность, выражаясь как в аромате, так и во вкусе, может проявляться по-разному:

  • нотками мокрых камней, кремния, пороха
  • солоноватым запахом моря и йода

Ароматические композиции первой группы — это результат воздействия на виноград терруара. Известковые почвы, и в особенности мел, придают интересные, нефруктовые окрасы. Они состоят из осадочных пород, образовавшихся в течение миллионов лет из останков древних морских организмов, и превратившихся в карбонат кальция, дающего нотки мокрых камней и мела.

Например, игристые вина из суб-региона Шампани Кот де Блан (Côtes de Blancs), где отложения мела самые глубокие. Благодаря таким нюансам области белый Шардоне, занимающий почти все виноградники суб-региона, наилучшим образом впитывает в себя минералы, которыми богаты его почвы.

 Известковые меловые почвы Шампани

Ещё один пример выраженной минеральности — как в регионе Сансер (Sancerre) из Долины Луары. Здесь белый сорт Совиньон Блан растёт на киммериджском известняке, отличающемся по составу от мела в Шампани, но также богатым останками древних морских организмов.

 Известковые почвы Сансер

Солоноватые оттенки появляются в винах, если виноград растет на морском берегу. Мелкие брызги морской воды, приносимые бризами, оседают в почве и на лозах, и таким образом, виноград впитывает морские минералы. Этим отличаются белые вина Прованса (Бандоль, Касси), чьи виноградники направлены к Средиземному морю.

Виноградник Касси на берегу Средиземного Моря

 Виноградник Бандоля (Domaine de Fregate)

Как бесплатно скачать и установить приложение от конторы 1win?

Перед загрузкой, следует проверить настройки гаджета. Компания Google заботится о безопасности пользователей, поэтому настройки по умолчанию запрещают загружать файлы с непроверенных источников. Эту функцию можно отключить в настройках безопасности. Перейдем к инструкции:

1.       Первым шагом является переход на сайт букмекера.

2.       В нижней части экрана доступно окно «Скачать для Android».

3.       Кликайте на опцию, автоматически начнется загрузка установочного файла.

Обратите внимание, что скачать на IOS официальное приложение 1win нельзя, но в скором времени разработчики обещают добавить программу для данной ОС. Не ищите программу для Андроид в официальном магазине PlayMarket, она доступна только на сайте букмекера

После скачивания и установки, можно авторизоваться, оценить функционал, внешний вид и другие возможности. После этого можно снова включить в настройках телефона защитную функцию.   

Какие особенности можно отметить?

Помимо того факта, что пользователь при наличии стабильного интернета сможет полноценно заключать пари, доступен ряд других преимуществ, о которых мы расскажем ниже:

·         Оформление выполнено в темных тонах. В ночное время легко работать с прогнозами, глаза не устают от многочасового времяпрепровождения за любимым делом;

·         В настройках можно включить push-уведомления. Клиент конторы всегда будет в курсе новых акций, проходящих турнирах и обновлениях программы;

·         В режиме реального времени обновляются разделы с прогнозами. Это касается как прематча, так и live;

·         При работе с браузерной версией батарея на устройстве садится гораздо быстрее. Приложение оптимизированно, поэтому пользователя приятно удивит расход интернета и аккумулятора;

·         Игроку больше не придется использовать рабочее зеркало или другие способы обхода, так как программа предоставляет круглосуточный доступ к ставкам на спорт.

Как сделать первую ставку с мобильного устройства новичку?

Вы уже прошли регистрацию и желаете поскорее заключить пари? Для новых пользователей подойдут пари типа «Ординар». Но не на раздел live, а на прематч. В таком случае игроку легче оценить условия проведения боя или матча, уточнить статистику предыдущих встреч двух команд или соперников. Кстати, пройти регистрацию можно через мобильное устройство всего за пару минут. Перейдем к инструкции по заключению пари для новичков.

Чтобы сделать ставку, беттер должен авторизоваться, выбрать интересующий его вид спорта, а также событие. После этого перейти к разделу «Линия». Следующий шаг – выбор росписи. Количество рынков у 1вин довольно широкое, поэтому выбрать подходящий не составит труда даже новичку. Созданный купон доступен для просмотра в правом верхнем углу, в нем расположена полная информация о коэффициентах, дате начала матча и т.д. Кликаете на опцию «Сделать ставку» и дожидаетесь окончания встречи. В случае выигрыша, вывести деньги с виртуального счета можно несколькими способами.

Ginventory (ios / android)

Или gin & tonic гид. Это каталог джинов и тоников с рекомендацией по их сочетанию, приготовлению на их основе джин тоника и украшению.

Красиво, удобно, очень хорошо. Можно сохранять джины в свою личную коллекцию, добавлять в виш лист, оценивать, смотреть рейтинги.

Для фанатов джина — точно маст хэв.

Большинство из этих программ повторяют функционал друг друга, поэтому для себя я сделал выбор в пользу лучших исходя исключительно из соображений удобства использования и интерфейса.

Для вина я чаще всего использую Vivino, для виски и крепких напитков Distiller и Barreled, для пива Untappd (о котором писал в предыдущих частях).

Теперь перейдем ко второй большой категории приложений.

Комьюнити, обмен опытом

Это приложения, которые позволяют общаться с людьми, которые разделяют ваши увлечения, делиться с ними своим опытом, зарабатывать рейтинги, копить баллы, в общем вот это все.

Про приложение Swig, эдакую смесь foursquare и instagram я уже писал в прошлом посте о приложениях. Повторю вкратце — это приложение, в котором люди делятся тем что и где они пьют. Получают за это ачивки, комментят, в общем прикольная соц.сеть для любителей выпить.

Сервис от Pernod Ricard на реконструкции

Следующий сервис в списке это Wispr society, как оказалось, не взлетевшее приложение и сайт от Pernod Ricard. Сейчас на сайте висит грустная заглушка о том, что сервис оффлайн, но скоро запустится. Ждем.

Но, хватит о грустном, давайте поговорим о веселом.

Как скачать 1win на android?

Скачать установочный файл программы через официальный Google Play не получится по причине политики магазина. Поэтому загрузка бесплатно проходит на сайте букмекера 1win, кнопка для скачивания находится в нижней части страницы.

Обратите внимание – на смартфонах под ОС андроид перед установкой файла потребуется разрешить загрузку софта из сторонних источников в настройках системы. «Непроверенными» или неустановленными источниками считаются все, за исключением магазина Google Play

Это одна из базовых настроек безопасности. Скачивание и установка софта от букмекерской конторы 1win не причинит вреда устройству. 

Пошаговый алгоритм действий пользователя:

Если процесс прошел успешно, на экране телефона появляется кнопка «Открыть», при нажатии на которую запустится приложение. Чтобы открыть программу в следующий раз, достаточно одного нажатия по ярлыку на рабочем столе. В случае, когда загрузка не началась автоматически, установочный файл необходимо найти самостоятельно в папке «Загрузки».

Как правильно читать этикетку на бутылке вина

Законодатели винной моды (Франция, Италия, Испания, Португалия) делают ставку на регион происхождения, а не на сорт. Регион оказывает влияние на определенные сорта винограда, поэтому вино маркируется исходя из названия региона.

Если на этикетке крупными буквами указан сорт винограда, это означает, что в бутылке он основной, не всегда 100%, но не менее 80%.

Вина также маркируются по названию. В самой лучшей вариации это выдающийся купаж от производителя, сортовое вино с лучших лоз или отдельного виноградника.

Звучит странно, но если на этикетке не указано, что вино сухое, значит, оно именно сухое, кроме вин из Германии. У немцев сухое вино — trocken — будет обязательно обозначено на этикетке.

Нас интересует в первую очередь, хорошее ли вино в бутылке

Поэтому обращайте внимание на винодела. Плохой винодел в самый хороший год может сделать плохое вино, хороший же в плохой год сделает достойнейший его дома продукт

Как разобраться в плохих и хороших? Начинайте с самых крупных, известных — чаще всего у них высокое качество, но бывает по завышенной цене. Крупные дома, большие заводы или негоцианты делают вино, которое понравится всем. Такой купаж восторга не вызовет, но и ошибку не сделаете, купив именно его.

Ищем на этикетке надпись estate-bottled или mis en bouteille. Такая надпись означает, что изготовление вина проходило на месте выращивания винограда, создание вина и бутилирование в одном месте. Предмет для гордости, self-made.

Дополнительная задняя этикетка. Так называемая контрэтикетка регламентируется законом. В нашей стране контрэтикетка любой бутылки будет на русском языке со всеми характеристиками вина. Иногда с неправильным переводом.

Mixel (ios / android)

Приложение менеджер бара в формате 8-bit. Миксел имитирует бар, с полками на которых стоит алкоголь и с холодильником, в котором хранятся премиксы. Вы забиваете полки и холодильник тем, что у вас есть (причем можно добавлять не только ингредиенты из базы приложения но и создавать собственные) и потом приложение показывает какие коктейли вы можете сделать из этих ингредиентов.

На этом фишки не заканчиваются. Во-первых, в приложении можно создавать несколько таких баров, во-вторых, можно докупать паки с рецептами (их там более 10-ти), а за 900 рублей можно купить премиум пак со всем вообще.

Во-вторых, приложение умеет рекомендовать коктейли основываясь на основных вкусах. И еще, прямо в приложении можно ознакомится с тем, откуда разработчики брали информацию. Список литературы весьма внушительный и полностью актуальный: золотой фонд барменской библиотеки.

И того у нас получается 4 больших категории мобильных приложений (Каталоги, Комьюнити, Обучение, Рецепты), которые помогут барменом быть еще более барменом, а обычный посетитель бара сможет понять, что работа бармена это интересно и местами сложно.

Но! это не все. Перейдем к бонусным категориям.

Уголок бариста

Зацепим парочку приложений и для товарищей, которые с одного глотка отличают натуральную Эфиопию от мытой Колумбии.

Wine-Searcher

В результате поиска по этикетке пользователю выдается список «наиболее подходящих позиций» — это не очень удобно, при том что неправильных вариантов в списке, как правило, оказывается много, и выбор подходящего занимает какое-то время. На вкладке Wine Details можно увидеть среднюю стоимость, сорт винограда, регион происхождения, краткую сводку (популярность, востребованность, изменение цены в последнее время) и оценку пользователей. Здесь же можно выставить собственную оценку и написать небольшой отзыв, причем программа позволяет как сделать его публичным, так и оставить только для себя – все ваши рейтинги хранятся в соответствующей вкладке, чтобы в будущем можно было освежить в памяти, какое впечатление на вас произвело то или иное вино.

Программа бесплатна, Pro-версия (подписка $48/год) предлагает результаты поиска по всем магазинам, возможность поиска только по избранным и исключение из поиска «нелюбимых» продавцов, отображение цен в двух валютах, историю изменения цен/предложения/спроса за последние 5 лет и ряд других возможностей.

Куда смотреть

Удобнее всего ходить на Wine Enthusiast — единственный бесплатный ресурс со всеми описаниями к рейтингам. Большая база вин, больше половины из них стоят до 2500 рублей. Еще можно пользоваться Vivino или Wine-Searcher. Вбиваешь вино, и если у него есть экспертная оценка, то она там будет видна

Что касается рейтингов самого Vivino — к ним стоит относиться осторожно. Оценки там может ставить любой человек, они часто очень субъективны

Пил плохое пино гриджо в приятной компании — завысил балл. Если вкладываетесь в дорогие вина и хотите знать про них все от и до — тогда лучше оформить платную подписка на авторитетное издание. Wine Advocate от великого и могучего Роберта Паркера ($99 в год), строгий Wine Spectator (около $60 в год) или молодой и серьезный Vinous(около $8 в месяц). Если предпочитаете белое и розе, будет полезна подписка на Jancis Robinson (£8,5 в месяц). Это советница по винному погребу Елизаветы II, считается, что она особенно хорошо разбирается в розовых и белых из Европы. Если любите вина конкретной страны, имеет смысл смотреть страновые рейтинги. • Франция: La Revue du vin de France, €59 в год. • Италия: Gambero Rosso, €39 в год. • Испания: Guia Penin, нужно купить гид за €22. • Австрия и Германия: Falstaff Magazine, бесплатный ресурс. • Новая Зеландия: Bob Campbell MW, $55 в год. • Австралия: James Halliday, $79 в год или $7 в месяц. • ЮАР: Platter’s, R175 (приблизительно €10,5). • Россия: Винный гид Артура Саркисяна, 1200р. за гид в печатном виде.

Как научиться читать этикетки

Этикетка — настоящий паспорт вина, с визой той страны, откуда оно родом. Прочитав этикетку, можно с легкостью распознать, какое вино в бутылке.

Этикетки вин Старого Света будут написаны на том языке, чья страна их выпустила. И пусть это не пугает. Мы с вами легко запомним основные термины и узнаем правила составления этикеток.

Этикетки вин Нового Света будут написаны на английском языке.

Самой сложной является французская — столько пугающей информации на французском языке, понятен только год. И даже с ним бывает путаница. В начале своего пути исследователя я думала, что на этикетке указан год выпуска вина. Оказалось, это год сбора урожая. Вино может «отдыхать» до нескольких лет в бочке и только потом быть разлито по бутылкам.

Когда мы покупаем бутылку шардоне, шираза или каберне-совиньон из Новой Зеландии, Америки или Австралии, мы примерно знаем, что берем. Если в руки попадает французская бутылка, сорт неизвестен

Для Франции очень важно место, где вино производилось. На этикетке будет обязательно указано название апелласьона, деревни или даже виноградника

Но мы не видим, из какого винограда сделано вино.

Minedrip coffee (ios)

Приложение в котором можно оценивать кофе, оставлять заметки о вкусе и оценивать. На оценке вкуса кофе делается с помощью кофейного колеса вкусов, получается красивая визуальная картинка (правый скриншот).

Ради красивого визуального результата оценки хочется потратить время, потому что кручение этого самого колеса отнимает больше времени чем просто текстовая заметка, но зато в итоге получается красиво, можно делать скриншоты и рассылать друзьям. Смотрите как я красиво попил и оценил кофе.

Вторая бонусная часть самая важная — десктопные приложения, то есть программы для компьютера. Сегодня их немного, они все под винду и те, что в подборке — бесплатные.

Beer rating

Простое приложение для оценки пива но параметров очень много. От содержания алкоголя до количества посторонних частиц и параметров шапки пены. Думаю, что биргики оценят функционал этого приложения по достоинству.

Drinks

Десктопная версия канала про напитки от сайта ifood.tv, по сути это просто каталог видео с сайта, разбитые по категориями и авторам. Среди веганских смуззи встречаются и годные ролики с коктейлями.

Контент интересен в первую очередь как способ проникнутся современной повседневной американской культурой.

Flavordex Tasting Journal

Универсальный журнал записи вкусов. В приложении предустановлены шаблоны для оценки вина, виски, пива и кофе, но можно создать и свой.

Пользоваться удобно, результат оценки выглядит довольно наглядно в виде диаграммы со вкусами. К диаграмме можно приложить фотографию и заметки.

Вещь удобная, для тех, кто любит вести учет опробованного алкоголя и тех, кому удобнее работать за компьютером.

Плюс ко всему, приложение бесплатное.

Правила подачи вина

Я решила начать с объяснения правил подачи, поскольку неподходящие условия дегустации могут испортить всё впечатление от неё. Вот несколько простых правил, которым нужно следовать, чтобы этого не случилось:

Правильный температурный режим. Неправильная температура влияет на вкусовые характеристики.

В белом вине комнатной температуры будет мало приятного — оно покажется уже не таким утонченным и освежающим, чем при необходимой температуре в 8-10°C. Танины в холодном красном — покажутся более жёсткими и осушающими, а букет ароматов — закрытым. В слишком тёплом красном на первый план выйдет согревающий эффект от алкоголя, в чём тоже нет ничего приятного.

Лёгкие белые и игристые вина подаются при 8-10 °C, насыщенные белые – при 11-13°C, легкие красные – при 14-16 °C, полнотелые красные – при 18 °C, сладкие белые – при 8-10 °C.

Не употребляйте сладости или продукты со слишком выраженным или острым вкусом прямо перед дегустацией или во время неё.

Сахар сделает красные вина жёсткими из-за его реакции с танинами, а белые — плоскими и безвкусными. Острое сделает алкоголь неприятно обжигающим. А вот, кусочек хлеба и небольшой глоток воды перед дегустацией помогут «обновить» вкусовые рецепторы.

Острая и пряная колбаса Чоризо – не лучший выбор для дегустации вин

Подберите правильную форму бокала. Желательно выбирать бокалы формы «тюльпан», с широким основанием и сужающиеся к верху, а не широкие бокалы типа «шар» или «кубок». Бокалы формы «тюльпан» могут быть разных размеров и предназначаться для разных типов вин и вин из разных сортов винограда. Но у всех них есть общее свойство задерживать молекулы ароматических веществ, благодаря сужающейся форме, что помогает лучше почувствовать все тонкости букета.

В широких бокалах напиток кажется менее выразительным и ароматным именно из-за того, что молекулы ароматических веществ распределяются в большем объёме воздуха, их концентрация снижается, и аромат становится менее ярким.

 

«Кубок» и «шар» – бокалы, которые лучше не выбирать для дегустации

 

Бокал «тюльпан» – оптимальный выбор для дегустации большинства вин, в том числе и игристых

Не забудьте про воду. Вино, особенно красное из-за содержащихся в нём танинов, осушает ротовую полость. Если дегустировать подряд несколько напитков, то можно обнаружить, что чувствительность вкусовых рецепторов снижается. Поэтому я советую не забывать делать глоток воды между сериями напитков.

Как читать этикетку вина

Этот навык порой требует теоретических знаний. На этикетке европейских вин с защищённым географическим наименованием могут не указываться ни сорта винограда, ни продолжительность выдержки, ни уж тем более — типы почв или климата. Чтобы знать, какое вино выбрать, покупатель должен быть в курсе, что Шабли производятся только из Шардоне, что Кортон (Corton) — это одно из Гран Крю Бургундии, сортовое из Пино Нуар, которое проходит продолжительную для бургундских вин выдержку в бочках, и так далее.

Что должно быть на этикетке вина?

На самом деле, по европейским законам на этикетке обязательно должно значится не так уж и много: название, происхождение и уровень алкоголя в градусах. Но этикетки, которые заслуживают внимания, несут в себе больше информации, даже если они кажутся довольно лаконичными. Тем не менее, вывод о качестве вина можно сделать из следующих надписей на этикетке:

  • AOP, Appellation d’Origine Protégée (на раритетных старых французских винах может значиться AOC, Appellation d’Origine Contrôlée) — вино защищённого географического наименования — апелласьона, название которого следует за аббревиатурой. Английский эквивалент этому термину – PDO (Protected Denomination of Origin), испанский — DO (Denominacion de Origen), итальянские — DOC (Denominazione di origine controllata) и DOCG (Denominazione di originecontrollata e garantita).
  • IGP, Indication d’Origine Protégée (на французском) и Indicazione Geografica Tipica (на итальянском) – это вина защищенного географического указания.

Если из вышеперечисленного ничего не указано и напиток вам не известен, то лучше его не брать.

  • Mis en bouteille au château, mis en bouteille au domaine; estate bottled — все это указания на то, что вино было сделано и разлито тем же производителем, которому принадлежат виноградники. Такой принцип позволяет виноделу полностью контролировать процесс производства. Если же эта надпись на этикетке отсутствует, то обязательно указывается, кем оно разлито. Это может быть кооператив, который объединяет виноградарей и позволяет им распределять расходы на производственный процесс, или негоциант, который закупает готовые вина у разных производителей, делает ассамбляж и продаёт уже под своей маркой.
  • год — означает год сбора урожая (почти всегда присутствует на этикетке).
  • сорт или сорта — указываются не всегда.

Это очень краткое и общее описание информации, которую можно встретить на этикетке вина. В зависимости от страны производства, типа вина и его категории, этикетки могут существенно различаться.

Дело вкуса!

Ещё один мой совет для начинающих — это уметь абстрагироваться от личных предпочтений. Оценивая, не фокусируйтесь на той его составляющей, которая вам не нравится (например, высокая кислотность или мощные танины)

Обратите внимание на характер этой составляющей и на то, как она интегрирована в букет вина в целом. Например, вино может быть богато шелковистыми танинами, которые гармонично дополняют его насыщенный букет, а может и обладать низким уровнем резких, осушающих, и недозрелых танинов

В первом случае вино будет хорошего качества, а во втором –посредственного, или даже низкого.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий